Bolland en Belgique, au coeur du pays de Herve, un corps de ferme reconverti en restaurant au milieu des pâtures et des fruitiers.
Vincent gère la carte du restaurant en fonction de la production de son jardin et de son élevage de volailles, lapins et moutons pour le plus grand bonheur des clients venus goûter les produits du terroir, le vin issu de cultures en biodynamie et profiter de la vue magnifique sur la campagne. C'est le paradis.(Nicolas, pâques 2007)
en attendant le printemps
nous profitons des charmes de l'hiver , des soirées chaleureuses à la lumière des chandelles
nous cuisinons les derniers topinambours , raves , navets , alors que déjà quelques pousses printanières illuminent nos plats
