Préssé de poule bien élévée au rosé du village ...
festival de légumes cueillis du matin
un plat pas par hasard
Coq exalté au vin de Bourgueil ... un plat 100% maison, vin , coq , légumes , cuisinier .. 100% local
Une famille Belge amoureuse du terroir en Touraine
Vincent, cuisinier de campagne
Un Belge amoureux du terroir en Touraine
Au détour de routes bordées de vignes, dans le charmant village d’Ingrandes-de-Touraine niché au cœur du Val de Loire se cache une cuisine où le chef sublime la gastronomie française avec « local » pour seul mot d’ordre, même s’il le prononce avec l’accent du pays de Herve (province de Liège). Rencontre avec Vincent Simon (46 ans), chef belge du restaurant Vincent cuisinier de campagne.
« La Touraine est une région où entreprendre est un plaisir, et où l’agriculture à taille humaine est bien vivante »
La suite de l'article sur le site internet de ATOUT FRANCE
http://france.fr/fr/infosredac/belge-amoureux-jardins-france
Un Belge amoureux du terroir en TouraineAu détour de routes bordées de vignes, dans le charmant village d’Ingrandes-de-Touraine niché au cœur du Val de Loire se cache une cuisine où le chef sublime la gastronomie française avec « local » pour seul mot d’ordre, même s’il le prononce avec l’accent du pays de Herve (province de Liège). Rencontre avec Vincent Simon (46 ans), chef belge du restaurant Vincent cuisinier de campagne.
« La Touraine est une région où entreprendre est un plaisir, et où l’agriculture à taille humaine est bien vivante »
La suite de l'article sur le site internet de ATOUT FRANCE
http://france.fr/fr/infosredac/belge-amoureux-jardins-france
Valeurs Parc Naturel Regional
Nos
valeurs sont vos valeurs…
Notre restaurant est situé au cœur du Parc naturel régional
Loire-Anjou-Touraine. Traversé par la Loire, il est ponctué de
prestigieux châteaux, villages de caractère en tuffeau,
troglodytes... Ici, entre
rivières, vignobles et forêts, nature et culture se nourrissent
avec harmonie, jusque dans la gastronomie.
Fiers
de ces patrimoines, nous
nous engageons aux côtés
du Parc dont nous
partageons les valeurs.
Notre
engagement est reconnu
par la marque « Valeurs Parc naturel régional », marque
nationale du Ministère de l’environnement.
Nous
agissons à notre
niveau pour : la
préservation de l’environnement, une économie locale plus
solidaire, le bien-être des femmes et des hommes.
A
titre d’exemple, nous vous invitons à parcourir notre blog pour vous imprégner de l'esprit du lieu.
S’attabler
dans notre
restaurant, c’est la certitude de savourer des produits locaux et
de saison, préparés dans le respect de l’homme, de
l’environnement… et du client.
Un
objectif : vous accueillir comme des hôtes privilégiés et
vous faire partager notre
passion.
Olivia et Vincent.
Menu , sous la lumière tourangelle
Le restaurant est ouvert tous les jours midi et soir sur réservation au 02.47.96.17.21.
Nos menus changent très souvent , car guidés par notre inspiration , la météo , les marchés
le menu du jour peut vous être envoyé par mail : cuisinierdecampagne@gmail.com
Regional Nature Park values
Our
values are yours…
Our
restaurant is located in
the heart of the Loire-Anjou-Touraine Regional Nature Park through
which the Loire flows. It is punctuated by prestigious chateaux,
picturesque villages in tufa stone, troglodytes... Here,
amongst the rivers, vineyards and forests, nature and culture nourish
themselves on harmony and even on gastronomy.
Proud
of this heritage, we work hand in hand with the Park around shared
values. Our
commitment is accredited by the “Regional Nature Park values”
label, a national brand delivered by the Ministry of the Environment.
We
act on our level in terms of environmental protection, a stronger
local solidarity economy and the well-being of women and men.
To
come and eat at our restaurant means you will be sure to taste local
seasonal produce made respectfully for man, the environment and our
guests. Our goal is to welcome you as outstanding guests and have you
share in our passion.
Zéro kilomètres
Gabriel , 22 ans , agriculteur en Touraine...... l'avenir lui appartient
sa démarche nous permet de garantir plus que jamais la qualité de nos produits et accéder à notre
objectif de menus Zéro kilomètres"
Laissons parler Gabriel....
", j’ai été séduit par la région de Bourgueil , entre Loire , forêts et
châteaux,
Mon élevage de volailles de races anciennes commence à la couvaison
de l’œuf sur la propriété , se poursuit par une conduite en plein air ( vignes , bois et taillis) nourries avec une
alimentation à base de céréales provenant des fermes voisines , puis enfin au
lait de la laiterie locale de Verneuil juste avant l’abattage , vers 150 jours.
Les jeunes volailles sont
parquées dans une vigne cloturée , à l’abri des prédateurs , et entretiennent la parcelle ,
mangent l’herbe , grattent de sol et éliminent les insectes.
J’élève également des
lapins sur paille , des oies et des canards , que je gave au maïs entier.
Volailles fraiches ou cuisinées , de race ancienne
Géline de Touraine , Coucou de Rennes , Gournay.....
Une gamme d'une trentaine de recttes , simple ou festives sont disponibles en conserve .
:
Des poules et des vignes à Bourgueil Gabriel SIMON
19 rue de la Galotière
37140 Ingrandes-de-Touraine
07/78.81.63.44
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