Bolland en Belgique, au coeur du pays de Herve, un corps de ferme reconverti en restaurant au milieu des pâtures et des fruitiers. Vincent gère la carte du restaurant en fonction de la production de son jardin et de son élevage de volailles, lapins et moutons pour le plus grand bonheur des clients venus goûter les produits du terroir, le vin issu de cultures en biodynamie et profiter de la vue magnifique sur la campagne. C'est le paradis.(Nicolas, pâques 2007)
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Vincent Simon’s restaurant is known for it’s fondness of regional products. If something is unavailable from the own garden he orders it from nearby suppliers. This means that freshness is always guaranteed in his kitchen! The Maître de Cuisine’s perfect culinary art, which prefers the linear kitchen without annoying accessories, convinces even the most critical guest. This makes Vincent Cuisinier de Campagne definitely worth checking out even though it is a little hidden in the countryside.
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Vincent Cuisinier de Campagne
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