Notre carte

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Poulettes, canards, oies, pigeons, lapins et agneaux sont élevées ici par Gabriel.    Les  pains, biscuits, pâtisseries sont produits par Elisabeth.

Vins du moment, au verre (12cl)                                                     

SAUMUR blanc 2024  , domaine de Nerleux , Amélie Neau.                               7 €

BOURGUEIL ROSÉ, domaines des Ouches.                                         7€       

BOURGUEIL, L’Enclos des Poules, vin zéro kilometre      7€

BOURGUEIL Grandmont  2016, Pierre et Rodolphe Gauthier                          16€

Avis aux amateurs, lire aussi la  carte des vins ( 200 références ) 

À l’apéritif, une terrine maison                                                                                              9€

Friture de crêtes de coq  , sauce gribiche au chenin  du village                          15€

Entrées 

Hors d’œuvre

Pommes de terre rôties

Des escalopes de foie gras juste tièdes , purée de persil .                      19€

Un œuf de nos poules , juste pondu , en meurette, 

Sauce au vin de Bourgueil, carottes et betteraves rouges.                                   10€

Des escargots mijotés en coquilles

Bouillon relevé aux  orties                                                                                             15€

                                                  

Légumes  

Bâtons de céleri rave façon Pont Neuf , salade de roquette sauvage.                   16€                                                                       

Brioche rôtie, ricotta du jour et aromates  .

Courgettes jaunes grillées , confit de pétales de roses .                                          12€                                                                                        

Mesclun d’automne  

Bourgueillette de légumes , noix , mâche et autres plantes.                             13€                                                                                                   

Plats

 Poisson 

Truite des vives eaux  des viviers de Langeais 

Fèves vertes , émulsion à l’ail sauvage, chips d’aromates                                  22€

  

Volailles  

Vol au vent de nos volailles , carottes et céleri mijotés à l’estragon         27€   

                                                                                                               

Pintade  rôtie  en cocotte, cèpes de nos forêts vin jaune et crème épaisse. 28€

                                                         

Magret de canard grillé , laqué  aux épices douces.                                 23€     

     

Coq « Géline d’Ingrandes » ivre de Bourgueil (façon coq au vin).                  27€

Sur commande , la pintade entière , cuite en croûte de pain (2/4 pers.) 90€

Sauce riche au foie gras

                                      

Viandes 

Pomme de ris  de veau braisée au beurre noisette,

Petits légumes déglacés au jus citronné.                                                                   38€

Contrefilet  de vache française lardé de foie gras réduction de cabernet     30€

Forêt

Poule faisane braisée, flambée au calvados  et crème épaisse.  ( 2 pers.).     58€       

Le lièvre à la Royale , selon  la recette du  sénateur Couteau                            38€ 

Fromage 

Assortiment de cinq  fromages, par personne.                                                        9€

Desserts

Le dessert de l’instant                                                                                                       7€

Comme au XVIIIème siècle , le foie gras froid 

Avec un verre de Quart de Chaumes 1996 du Château de Suronde.              24€

Les assiettes ne conviennent  pas pour être partagées   

Repas enfant jusqu’à 10 ans ( plat et dessert), la proposition  du jour.             18€