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Poulettes, canards, oies, pigeons, lapins et agneaux sont élevées ici par Gabriel. Les pains, biscuits, pâtisseries sont produits par Elisabeth.
Vins du moment, au verre (12cl)
SAUMUR blanc 2024 , domaine de Nerleux , Amélie Neau. 7 €
BOURGUEIL ROSÉ, domaines des Ouches. 7€
BOURGUEIL, L’Enclos des Poules, vin zéro kilometre 7€
BOURGUEIL Grandmont 2016, Pierre et Rodolphe Gauthier 16€
Avis aux amateurs, lire aussi la carte des vins ( 200 références )
À l’apéritif, une terrine maison 9€
Friture de crêtes de coq , sauce gribiche au chenin du village 15€
Entrées
Hors d’oeuvre
Ravioles de céleri rave au foie gras
Bouillon citronné de feuilles de coquelicot , sauge croquante. 16€
Un œuf de nos poules en meurette,
Sauce au vin de Bourgueil, carottes et betteraves rouges. 10€
Caille de volière rôtie , purée de lentilles
Salade de roquette du potager. 10€
Légumes
Céleri de jardin façon Pont Neuf, 13€
mayonnaise de champignons .
Brioche rôtie, vert de poireaux et pissenlits .
Un jaune d'œuf d’oie fumé au bois de pommier. 12€
Mesclun de printemps
céleri , Trévise, roquette, pommes , noix , mâche et autres plantes. 10€
Plats
Poisson
Truite des vives eaux des viviers de Langeais
Fèves vertes , émulsion à l’ail sauvage, chips d’aromates 22€
Langoustines rôties à l’écorce d’agrumes, jus acidulé au fumet de crustacés 26€
Volailles
Pot au feu d’oie, vert et côtes de bettes , sauce au genévrier torréfié 21€
Pintade rôtie en cocotte, morilles ,vin jaune et crème épaisse . 28€
Magret de canard grillé , laqué aux épices douces. 23€
Coq « Géline d’Ingrandes » ivre de Bourgueil (façon coq au vin). 27€
Viandes
Pomme de ris de veau braisée au beurre noisette,
Petits légumes déglacés au jus citronné. 38€
Contrefilet de vache française lardé de foie gras réduction de cabernet 30€
Fromage
Assortiment de cinq fromages, par personne. 9€
Desserts
Le dessert de l’instant 7€
Comme au XVIIIème siècle , le foie gras froid
Avec un verre de Quart de Chaumes 1996 du Château de Suronde. 24€
Les assiettes ne conviennent pas pour être partagées
Repas enfant jusqu’à 10 ans ( plat et dessert), la proposition du jour. 18€